Menasle Carne con Berenjenas y Kibbes pequeños

Ingredients

  • 2 kgrs de lagarto cortado en ruedas.
  • 2 kgrs de berenjenas.
  • 1/2 kg de garbanzos cocidos.
  • 1 limón.
  • Pimienta dulce.
  • Sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza de harina de arroz
  • Agua.
  • 1/2 kg Carne molida de ternera. *
  • 1/4 kg Carne molida de cordero.o *
  • 2 cebollas.
  • Comino.
  • Cilantro.
  • Pimienta dulce..
  • 7 especias. árabe

Instructions

1

Poner el lagarto a sudar con el jugo de un limón y dos dientes de ajos, hasta que se ablande..

2

Pelar las berenjenas, cortarlas en ruedas gruesas y colocarlas en un colador por 1 hora con sal. Séquelas con papel de cocina y cocinarlas en una plancha.

3

Se sofríe la carne molida de cordero con una cebolla, sal y comino; hasta que se seque.

4

Con la carne de ternera molida, la harina de arroz, sal y un poco de agua hacemos la masa para formar los kebbes (cabebas) los cuales rellenamos con la carne de cordero que teníamos ya sofrita: los cerramos bien y los pasamos por la sartén para sellarlas.

5

En una bandeja grande que se pueda llevar al horno, ponemos la carne de lagarto, los garbanzos, las berenjenas y los kebbes (cobebas), le agregamos el caldo que nos quedo de cocinar el lagarto, una buena cucharada de pimienta dulce y las siete especias árabes; lo cubrimos con papel de aluminio y llevamos al horno a 170 Cº durante dos horas..

* La carne molida de cordero y ternera puede ser sustituida por carne de res molida sin grasa.

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